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　　8月10日晚，“好客山东·好意思食争霸赛”淄博站——“串”山越海·山东烧烤好意思食争霸赛在博山区北门里好意思食城圆满收官。经过八强赛解围的聊城、青岛、枣庄、淄博四支战队张开巅峰对决，最终淄博队摘得桂冠，枣庄获亚军，聊城、青岛获季军。

　　“好客山东·好意思食争霸赛”将在16市挨次张开，淄博是本次“好客山东·好意思食争霸赛”行动第二站。此前7月30日晚，“好客山东·好意思食争霸赛”之“鱼”跃龙门·山东鱼江湖争霸赛已在济南环联夜市举行。

　　旅游业是产业链很长的空洞性产业，是拉动经济发展的伏击引擎，具有“一业兴百业旺”的特质。本年3月文化和旅游部数据中心发布《中国国内旅游发展年度证明注解2024》泄漏，2024年，寰宇客流量前10位的省内旅搭客流按照流量从大到小排序，山东名次寰宇第2，仅次于广东；按照省际旅搭客流流出量打算，寰宇省际旅搭客源地名次，山东居第1位；按照省际旅搭客流流入量打算，山东参加寰宇前10名。

　　旅游业相接“吃穿住行玩购”各个要领，“吃”是紧要要领。山东旅游业的快速发展，离不开鲁菜的孝敬。本年2月，在山东省政府新闻办举行战略例行吹风会上，联系同道解读《对于进一步促进就业奢靡高质料发展的若干措施》暗示，山东本年将从“品牌、企业、东谈主才、行动”等方面，鼓动鲁菜影响力阻挡升迁，促进餐饮奢靡不竭向好。前年，山东举办了“皆鲁好意思食节”“新春鲁菜节”等餐饮促奢靡行动，奏凯经办2024年“中华好意思食荟”行动，餐饮奢靡活力得到充分引发。本年3月山东省统计局发布数据，2024年全省餐饮收入餐饮收入4680.7亿元，同比增长7.7%，高于寰宇增速2.4个百分点。

　　淄博烧烤的魔力家喻户晓，此次获得“烧烤王”的桂冠在猜测之中。从2023年3月淄博市政府提议举办首届烧烤节以来，“淄博烧烤”好意思食物牌加上优质就业，成为迷惑客流的伏击文旅元素。据公开统计数据，“淄博烧烤”抖音搜索指数于2023年“五一”假期达到最岑岭，仅牧羊村一家，单日东谈主流量可达两三万东谈主，日销售烧烤数万余串。携程发布的《2024年元旦跨年旅游证明注解》中，淄博位于十大黑马跨年探究地榜首，聘用淄博手脚元旦旅游探究地的东谈主数同比加多1628%。

　　在本场淄博好意思食争霸，东谈主们品味了山东各地烧烤的不同味谈：从鲁西特色牛羊肉，到胶东半岛鲜嫩海鲜，从豪放豪放的大串烤肉，再到小巧端淑的小串炙烤……青岛啤酒、日照绿茶、淄博黑牛等地域元素的涌入，展现出皆鲁地面多元的烧烤食俗。

　　而此前济南好意思食争霸则让东谈主们记着了鱼的N种服法，比如济南的黄焖生煎三文鱼、雪野八珍鱼头、糖醋怀抱鲤鱼，菏泽的至尊团鱼佛跳墙、金毛狮子鱼，东营的黄河口花椒盐煎蒸海鲈鱼、济宁的飞龙在天、“满湖飘银”漂汤鱼丸，泰安的泰山麒麟豆腐鱼，临沂的金银花开高贵鱼，德州的麒麟黄金鲤鱼等等，让东谈主们掀开胃口，大长成见。

　　争霸行动提供展示舞台，让东谈主们在“一地”能品味到“各地”的好意思食。毫无疑问，好意思食具有浓烈的地域性，往往先在一地滋长成长，此后才向外扩散。天然当今交通推崇，物流传递连忙，东谈主们想吃到某地的好意思食，并不是一件贫窭的事，但怎么让更多的好意思食特出地域局限，依然是一个需要庄重想考的课题。

　　第一，好意思食需要发掘，要提高辨滋察味的智商。“投降”搭客，从胃运行是捷径。好意思食，正本是民间生涯的居品。此次现身济南的漂汤鱼丸，笔者在2023年夏天到微山湖时，第一次吃到，从此紧谨记着了这份好意思食。漂汤鱼丸颗粒小，神色结拜，像珍珠一般重重叠叠地飘荡于水面，加上少量胡椒粉，别有一番风韵。还有一次，笔者到临沂蒙阴乡村，吃了当地好意思食“只身鸡”，这谈菜经受蒙山草鸡为主料，配以三十种中药材调制的秘方，经木料旺火爆炒后转文火高压炖煮而成，具有汁宽味浓、药香甘醇的风韵特色，让东谈主回味无尽。许多好意思食洒落在民间，发现这些好意思食，需要辨滋察味的智商，不错组建行家团队，像《诗经》的采风官采诗雷同，通过采掘整理，让这些民间好意思食一个个走上更广袤的宇宙。

　　第二，好意思食需要行动，不错数字化机遇“行动化”传统好意思食。当今工场分娩将行动，其实好意思食也需要行动。但凡好意思食，必有历史渊源，仅《皆民要术》就记录了北魏时期近300种好意思食，包括炒鸡蛋、金齑玉脍、截饼、酱成品等，涵盖主食、菜肴、点心及发酵食物，这些饮食身手流传于今，许多被列入非遗代表性形态，并为今东谈主享用。但传统好意思食在流传的历程中，食材和油盐辣等调味品的质和量，主要靠警告来把抓，比如量变会引起质变，比如盐，减一分太淡，加一分太咸，是以，不同厨师烹调出的食物，口感是不同的。今天，数字手艺照旧浸透进百行万企，为好意思食“行动化”提供了贵重的机遇，像一份羊肉汤，加些许水，放些许料，烹调时期些许，都不错完结行动化，这位好意思食产业化茂密带来了贵重的机遇。

　　第三，好意思食需要传播，既要存身腹地，还要勇于走出去。让好意思食在文旅产业中阐扬作用，就必须名声在外，像德州扒鸡，早在“绿皮火车”时间就传播到大江南北。好意思食在腹地发展的同期，也不错异域发展，像淄博烧烤，其烤炉联想环保，用的是柴炭加热，的确莫得浓烟，油渍滴到中间水槽，这种烧烤神色清洁环保，具有实践价值。淄博烧烤大火出圈后，北京、上海等地，都新增了淄博烧烤门店，扩大了淄博烧烤的影响力。在转移互联网时间，更要线上借助网罗购物、网罗宣传，线下通过“非遗+”艺术、文创、旅游、研学等渠谈，阻挡引发活力。本次“好客山东·好意思食争霸赛”开幕式期间，直播不雅看总量超1800万东谈主次，微博主话题“好客山东·好意思食争霸赛“登山东16市热榜，阅读量2379万次；子话题等热搜30余次，中央及省市要点媒体、自媒体发布好意思食争霸赛图文、视频信息超1700篇（条），全网点击量毁坏1.5亿次，有用拉动文旅奢靡，升迁了地域形象。

　　山东是鲁菜发祥地，鲁菜手脚中国传统四大菜系之首、朔方菜系的代表，承载着两千多年的饮食文化积淀。鼓动旅游高质料发展，离不开对非遗餐饮文化的深化挖掘与活化传承，让这些蕴含场地特色的味觉牵记茂盛新的生命力。这不仅能为文旅会通注入鲜嫩的文化内涵，更能以饮食为纽带拉近与搭客的距离，让更多东谈主在品味中感受皆鲁地面的东谈主文底蕴。“好客山东・好意思食争霸赛” 恰是这么一个伏击载体，它让鲁菜文化在相通与转变中不竭洞开，成为山东文旅柬帖上一抹亮眼的颜色。

　　（各人新闻记者 周学泽）